自助餐礼仪中的八项注意

2019-03-22 11:34


空白布局










在商务交往中,尤其是在大型活动或一般性场合,自助餐是一种不错的聚餐选择,目前越来越多的商务宴会采用了自助餐的方式。


自助餐,有时也称冷餐会,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。


那么,作为一种交际活动,在满足自由空间的同时,自助餐也有自己的独特礼数。别看自助餐貌似很简单很放松,但要是不注意相关礼仪的话,有时依然会出洋相。


以下,我们就来聊聊自助餐中的礼仪有哪些。



一、不要两手拿食物


吃饭最忌讳两手一起忙活,取食物也忌讳两手一起拿吃拿喝。


正确做法:

只用左手取拿食物,留出右手随时握手。食物和饮料不要急于一次拿,除非餐厅提供的餐盘是有一个凹槽专门放餐杯的,否则不能图省事,将饮料杯或酒杯放在餐盘上,非常容易打翻。




二、每次少取,取多次


取餐忌讳一大盘子狠劲地装,不能把它全承包了,显得自己欲壑难填。


正确做法:

多次少取是自助餐现场的最基本的礼数。尽可能每次都淡定的取适量食物,取多了吃不完浪费也会被人笑话。


另外,冷食、热菜、甜品、水果,不要混为一盘,不仅影响味道,也影响摆盘美观度,同时会人一种粗旷不讲究的印象。冷食是冷食,热食是热食,各自独立成盘,吃完了,再起身去拿下一盘。多起身几次,便多了几次与他人眼神互动进而寒暄相识交际的机会,坐在那里,只有机会认识同桌的人,非常有限。自助餐的一大特色就是无需安排座次,认识的不认识的随便坐,边吃边聊,以便大家交际认识的。




三、自助餐也讲究菜序


吃的时候,按照什么顺序吃必须先予以明确。不仅要吃饱、吃爽而且要吃得合理,不要一上来就胡吃海塞,该吃的没吃到,反倒影响就餐效果。


正确做法:

取食物的顺序应该按照西餐上菜顺序来:沙拉-汤-主菜-甜品,一道一道取,不要着急。


用过的盘,怎么处理?不要继续拿用过的脏盘子再去取食,吃完一盘,放在桌上,去取下一盘,服务员会主动拿走,不必自己做。只需要把刀叉并行摆放与盘子正中,示意你已经不需要这盘了即可。




四、喝汤, 吃面不出噪音


汤和面有点热,就等一等,轻轻搅拌一下也可以,千万不要吹气,好像急不可待的样子。喝汤千万不要发出呼噜呼噜的声音,吃面千万不要发出吸溜吸溜的声音。


正确做法:

汤勺送到嘴边,千万别吸,而是倾斜勺子,倒入嘴里。英文喝汤不是drink soup,是Eat soup。而吃面呢,用你的右手持叉垂直于盘底一插到底,然后顺时针转叉,缠绕上一小坨面条,送入口,也不是吸入口。




五、咖啡细品


(进食完毕,来杯红茶或不加糖奶的黑咖啡,以助消化。)喝咖啡切记不要用嘴吹热气,不要撞击杯壁发出咣当咣当的声音,更不要用小小咖啡勺一口一口舀着喝。坐着享用咖啡时,杯碟不用拿起。


正确做法:

用你的拇指和食指捏住杯耳,拿起杯子就是手持咖啡杯的最优雅姿势啦。不要用食指穿过杯耳。


方糖也不要用手取,要用糖夹子把方糖夹起来,接着不要把方糖直接夹到杯子里,而是夹到咖啡碟,放下方糖夹子,换作咖啡勺将方糖缓缓放入杯内,以免咖啡溅出。等待方糖在杯底自然慢慢融化,并享受咖啡逐渐变甜的乐趣,不能用勺捣碎方糖!




六、餐巾的“言外之意”


铺餐巾之前切记不要抖空。


正确做法:

轻轻打开折叠的餐巾,看看餐巾什么形状,进行二次折叠。长方形餐巾需要对折;正方形餐巾,则是对三角折叠。然后再把折好的餐巾开口朝内平铺在大腿上。


请不要把餐巾掖在衣领上,只有自理能力不强的小孩子或者年纪大的老人才可以这样做,以避免把食物掉在衣服上。也不要把餐巾一半压在菜盘下面,一半压着桌布,这是吃中餐的做法,而自助餐是非正式西餐。



其他注意要点:

餐巾只能用作轻拭嘴唇,请不要去擦你的脸、脖子、耳朵,夏天热的出汗也不可以。手要用热毛巾擦,耳脸脖子要去卫生间擦。吃着吃着餐巾积累了些污渍,请及时调整折叠餐巾,尽可能把污渍面折到里面去。


中途离座,餐巾不能随便一放就离开。因为餐巾摆放的位置将配合刀叉的摆放,共同给服务员提供silence code无声法则,以便服务员知晓撤盘与否。


没有完全吃完只是中途暂时离座,请把餐巾放在你的椅子面上,而非椅背。


此时刀叉呈八字形摆放于盘中,服务员则不会过来收走撤换你的菜盘。如果你是完全吃完了,就请把餐巾放在桌面餐盘的右手边,此时你的刀叉并行摆放于盘中,你不用大声叫服务员过来,他们看到你的餐巾和并行摆放的刀叉会马上走过来把盘子收走的。



七、保持优雅有礼的吃相


很多时候,女士们总会不可避免的将口红留在水杯或酒杯上,看起来不太雅观。


正确做法:

①餐前可以事先用餐巾纸按压一下唇红,比较礼貌。


②咀嚼东西或啃骨头时,请不要同时讲话,并适当低头。


③如果别人对你说话你需要聆听,可以抬起头目光交流,但要用手轻捂一下嘴部;如果对方向你抛出了一个问题,不要急于回答,要用表情来打招呼。你可以用手轻捂一下嘴部,配个微笑表情,说句不好意思,并快速吞咽下去嘴里的食物,再回答。(每一口都只吃一小口食物,需要回答问题时,可以很快咀嚼咽下。)


④吃大块食物比如肉的时候,切一小块,吃一小块,千万不能用叉子叉着一大块,用手擎着一边咬着吃一边交谈。


不论吃中餐西餐还是正餐自助餐,永远不要让身子和口就食物,而是叉起食物或夹起食物就口。因此菜盘不要离自己太远,有个规矩就是菜盘的底沿距离桌子的底边2cm。超过2cm,身体就要过于前倾,够着食物了,仪态就没那么雅观了。




八、餐桌中的位置进出


尽量从椅子的左侧进,左侧出。右边是留给服务员上餐、上酒水或换盘服务的,你左他右,大家心照不宣,不会冲撞。





“人无礼则不生,事无礼则不成,国无礼则不宁。”


礼貌排队取餐,低调规矩进食并积极交际,不要躲在僻静角落,来了就吃,吃了就走。遵守基本礼节,维护个人形象,做到真正地多交朋友,把握住洽谈时机。






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推荐师资——小乔老师

和璞咨询高级讲师

实战礼仪训练导师

国家高级礼仪培训师


十八年以上世界500强企业管理实战经验

毕业于北京大学中华优秀传统文化在线研修班

师从中国某外交官

主讲课程 :

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《葡萄酒品鉴与礼仪文化》、《茶文化与礼仪》

《丝巾美学》、《西餐礼仪》、《下午茶礼仪》


课程特点:

课程优雅生动,易懂,结合美学、心理学、人际关系学。


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一句话

餐桌就是谈判桌,你的就餐礼仪不仅是形象的问题,还可能给你的商业合作加分或者减分。




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原作者:小乔老师